微波设备成为五谷杂粮加工行业趋势！

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微波设备成为五谷杂粮加工行业趋势！

来源: | 作者:chusang | 发布时间: 2019-12-17 | 2532 次浏览 | 分享到:

近几年五谷杂粮加工行业正在不断迎来新的发展，微波设备应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等杂粮、干果类。
与传统的这五谷杂粮加工制作方式相比，通过微波能应用技术焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观，而且还具有杀虫灭菌作用。

1.微波能焙烤的特点
能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。

2.微波能焙烤的优点
微波焙烤的同时，伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3～5分钟，且能大限度的保持其营养成分，小米产业网有专门的机械设备。
微波能焙烤的操作
微波能焙烤使用操作方便，由于微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，所以可即开即停，简单易控。使用微波能焙烤可以改善生产环境，微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
微波设备在平常运行过程中有时会因电场过大从而导致气体击穿，导致产生局部高温和电火花，我们管这一现象称之为打火现象。从本质上来讲2450MHz的微波设备与915MHz的微波设备的打火原理是相同的。

根据出现打火的原理可知，引起打火的因素主要有一下几点:
A、温度过高。
高温条件下气体粒子能量更大，带电粒子密度增加，更容易被电离击穿，引起打火。
B、放电。
金属毛刺、尖角和缝隙等结构极易造成电场不均匀，引起局部电场过高，导致空气击穿放电。
C、腔体内存在易电离的气体，例如带电粉尘、氩气等。
D、气压变化。
气压低于1大气压（约0.1兆帕）时，间隙击穿电压服从于帕邢定律。

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