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微波干燥杀菌设备的杀菌机理是什么？
来源: | 作者:chusang | 发布时间: 2019-12-17 | 1892 次浏览 | 分享到:
我们现在都知道这样一件事情，就是微波具有杀菌的作用，但是大家知道微波干燥杀菌设备的机理是什么？下面就给大家来具体的讲解一下关于它杀菌机理吧、

　　微波干燥杀菌设备的灭菌机理在于，细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。
 
　　其中水是生物细胞的主要成分，含量在75～85%，因为细菌的各种生理活动都一定要有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。
 
　　微波干燥杀菌设备由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。也是造成细菌死亡的原因之一。

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